Ez is egy régi hagyomány és hihetetlenül finom. Attól függően készül eperből, vagy málnából, hogy melyik gyümölcsnek van éppen dömpingje. A lányom születésnapi tortája immár legalább 6 éve :)

A tészta:

4 tojás fehérjét felverjük

1 csipet sóval,

10 dkg cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a

4 tájás sárgáját is. Összevegyítünk

8 dkg lisztet,

2 dkg étkezési keményítővel és

2 dkg kakaóporral, valamint

2 csapott teáskanál sütőporral és a tojásos masszába szitáljuk, majd óvatosan öszekeverjük.

200 fokos sütőben kb 40 percig sütjük (én egy 23 cm-es kapcsos tortaformát használok). Ha kihült, akkor kettévágjuk és az az alsó lapot megkenjük

eper vagy málna lekvárral.

A krém:

25 dkg túrót

12.5 dkg cukorral összeturmixolok, hogy krémtúró állagú legyen. Hozzáadunk

40 dkg eper vagy málna pürét (ami kb 60 dkg gyümölcsből készül turmixolás utáni átpasszírozással), valamint

2.5 dl tejszínből készült habot. Ezután

10 gr zselatint előírás szerint felolvasztunk és a krémhez adjuk. Aztán nem türelmetlenkedünk, hanem megvárjuk, míg a krém "meghúz" egy kicsit és akkor tesszük a kapcsos tortaformába visszahelyezett alsó tortalapra, majd rá a felsőt. Aztán megint várunk néhány órát. A várakozások miatt én eddig a pontig előző nap szoktam elkészíteni, mivel jellemzően nálunk ebédelős ünneplések vannak.

Bevonat:

2.5 dl tejszínt felverünk

1 cs vaníliás cukorral és amikor majdnem kész, belekeverünk

1 tasak habfixálót. Ezt a díszítéssel együtt akár közvetlenül tálalás előtt is megtehetjük, vagy előtte 1-2 órával.

Díszítés:

reszelt csokoládé és

szép egészséges eper vagy málna szemek.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.