Sokszor, sokféleképpen főztem már vadast. Van, amelyiket anyósomtól tanultam, van, amit Horváth Ilona szakácskönyvéből lestem el és van ez, ahogyan én szeretem. És ez esetben a szeretem nem egyszerűen az ízére vonatkozik, hanem az elkészítés módjára is. Szeretek úgy főzni,…

Míg ti a spanyol ízelítőket olvastátok, addig én diétáztam. Nem saját jószántamból sajnos... De ahogy mondani szokták, minden rosszban van valami jó, újból be tudom gombolni azt a nadrágomat, amit már a nyaralás előtt sem nagyon tudtam, utána pedig különösen nem. Szombatra…

Az általam készített kínai csirke receptje itt található.Egy férfi persze másképp áll a dologhoz. Először is velem készítteti elő, hogy ő már csak dobálja a wokba a hozzávalókat, a másik pedig, ez, hogy nem adja alább a woknál, nem készít tán ilyesmit holmi…

Nagyon régen nem főztem már ilyet. Az oka egyszerű: nem ízlett a családnak. Ami számomra teljességgel érthetetlen volt már akkor is, hiszen a paprikás csirkét mindenki  imádja, gombát szintén, az a kis plusz zöldség pedig csak nem jelenthet akkora akadályt. De jelentett.…

A sárgarépa és társai igazán hálás zöldségek, hiszen egész évben kaphatók kifejezetten jó minőségben is. Az első tavaszi friss zöldségek azonban mégiscsak mások. Az embernek már a hangulata is jobb lesz tőlük. A férjemmel ráadásul egyre inkább zöldségpártiak…

Nem akarom felfedezni a spanyolviaszt. Egyszerűen csak leírom ide, hogy itt legyen. Sokáig szkeptikus voltam az alaplevekkel. Mert hogy micsoda macera, meg hol tárolom és nem is olyan nagy szám. De az idő múltával nőtt a kíváncsiságom és egyre nagyobb ellenérzésekkel viseltettem a…

Ez immár a 3. variáció ebből a levesből. Szóval ezer féle lehetőség van, lehet próbálkozni, megtalálni a kedvencet, ill. alkalmazkodni a fellelhető hozzávalókhoz. Ez most attól lett gyors, hogy konzerv babot használtam, egyébként pedig a szokásosnál több paradicsomot.…

Egy újabb kedvenc a 80-as évekből. Az elmaradhatatlan saláta hidegtálakhoz. Hogy vajon miért francia? Ki tudja. Mindenesetre a 20 évvel ezelőtt nálunk járt franciák természetesen nem ismerték, ez azonban minket a legkevésbé sem tántorított el a tőle. Anyukámé a mai napig is…

Ezt a levest a férjem kívánta immár hetek óta. Az ő szeme előtt a menzai főtt marhahús lebegett meggyszósszal, az ő kedvében próbáltam járni ennek reprodukálásával. Nekem mondjuk nincsenek annyira szép emlékeim erről, de biztos az ő menzájuk jobb volt. Mindenesetre…

Vadas marha 2

Címkék: vegyes zöldség marha hús

2011.09.12. 09:00

Ez még mindig nem az én változatom, hanem az anyósomé. Vagyis majdnem. Pedig direkt felhívtam őt, hogy pontosan hogyan is csinálja, mert épp olyat szerettem volna. De a végeredmény mégis inkábbb az enyémre emlékeztetett. Nem értem. Szóval jó lett ez, csak én nem ilyet akartam…

Kamrakiürítési projekt hétvégi elutazás előtt. Egyszerűen kiraktam az asztalra, hogy mi van itthon, amit el kellene használni és ez lett belőle. És ahogyan ez gyakran lenni szokott az ilyen hirtelen ötletből született ételekkel, nagyon jól sikerült.1 kiskanál libazsírt…

Megint egy nagybetűs étel. Nekem ez A zöldborsóleves. Ahogy anyukám csinálja, csirkeaprólékkal, zsenge, előzőleg lepirított zöldségekkel, vajas galuskával... Jó sűrűn persze, hogy a kanál megálljon benne :)A csirkeaprólékot (ennek híján én most kisebb nagyobb csirke…

Nem ennek indult, de ez lett belőle. Nekem nagyon ízlett, a család a csirkés változatot jobban támogatta ugyan, de azért a maradék vacsorára történő elfogyasztására is akadtak jelentkezők. Mindenesetre lassan be kéne szereznem valami kínai fűszerkeveréket és kicsit jobban beásni…

Van már itt a blogon egy gulyásleves sertéshúsból, de az igazi persze marhából (a gulya, ugye...). Még ennél is igazabb lenne persze bográcsban, lassan talán annak is eljön az ideje... Nálam a marhahúsnál szinte elengedhetetlen a borókabogyó és a szegfűbors, így a…

Ez az alaplé dolog is már régóta izgat engem, de eddig valahogy túl macerásnak éreztem, a fagyasztóban pedig úgysincs sosem helyem... De most megszállt az ihlet és nekiduráltam magam. Sertés karaj és tarja csontot (kb 1 kg) kezdtem el főzni hideg vízben. Mikor feljött a habja, azt…

Nagyjából 4-5 évente főzök ilyen levest, mert mindig megfeledkezem róla. Viszont az benne a jó, hogy a receptet nem lehet elfelejteni, mert az nincs neki. Pontosabban ez tipikusan az a leves az olaszoknál is, ami tájegységenként és évszakonként változik. A lényeg, hogy ez egy vegyes…

vegyeszöldség-krémleves

Címkék: leves vegyes zöldség

2011.01.19. 08:30

Avagy húsleves pürésítve. Na jó, nem egészen, mert hús az nincs benne, de a hozzávaló zöldségek akár abból is származhatnának. És mert a malackaraj eszembe juttatta, hogy már régen készítettem: kolbászchipsszel tálaltam.1 fej hagymát kevés olajon kissé…

A múltkoriban a hentes meglehetős ráhagyással mérte nekem a fél kiló darált húst. Általában nem olyan nagy probléma ez, de ezúttal mégsem használtam fel azt a plusz 15 dekát, hanem a mélyhűtőbe tettem, majd jó lesz valamire jelszóval. Igazából már akkor megfordult a fejemben…

Jó néhány évvel ezelőtt csináltam már valami ilyesmit, de akkor még nem volt blogom, így nem örökítettem meg, hogy hogyan... Így aztán most újraalkothattam a dolgot. Szerintem remek lett (és a férjem szerint is) és bármikor szívesebben megenném, mint a hagyományost, de a…

Avagy hamis osso buco. Évekig készültem, hogy ezt megfőzöm: borjú lábszár keresztben szeletelve, így középen a velőscsont, körben a szaftos husi, mindez vörösboros, zöldséges mártásban... Jól hangzik, igaz? De nem olyan egyszerű ám keresztben szeletelt borjú lábszárhoz…

Na, ez az az olasz étel, ami tulajdonképpen nincs is. Mi a családban ráadásul milánóinak hívjuk, ami pedig tényleg egy másik étel. De ilyen apróságokkal egy családi menzán nem foglalkozunk, ezt az egész család szívesen eszi. És ha autentikusnak nem is lehet nevezni, azért az…

A hétvégi dőzsölés után jól kitartottak a maradékok, de a levesből keddre már nem maradt. Maradt viszont a raguleveshez vásárolt kelbimbóból egy jó maréknyi. Eszembe jutott, hogy egyszer régen főztem már kelbimbóból levest és akkor azt olvastam, hogy jól passzol…

Ebből az ételből minden idők legjobbját szerintem a sógorom főzte egy Keleti-főcsatorna parti buliban, esőben, bográcsban... Azért én is igyekszem minden alkalommal, hogy legalább a közelébe érhessek annak a levesnek. Állítólag néha már megközelítem :) 1 fej hagymát…

zöldségleves

Címkék: leves gomba vegyes zöldség

2010.10.28. 08:00

Bár most, ahogy visszanézem a blogomat, egyértelműen a levesek vezetnek gyakoriságban, mégis mindig ezzel szokott a legtöbb problémám lenni. Ezúttal a hűtőben fellelhető maradékok adták az ihletet: a rántott gomba maradékaként a gombaszárak, aztán volt még vegyes zöldség, a…

Ezt a rovatot is már régebben el akartam indítani, hiszen nálunk az a szerencsés helyzet állt elő, hogy a férjem nem csak enni, hanem főzni is szeret. Vannak kifejezetten olyan ételek, amiket ő szokott elkészíteni és vannak olyanok is, amelyeket mindketten szoktunk - hol egyformán,…